一向有「神奇綠手指」之稱的媽咪（Rosa’s mother)，在這個夏季又有著滿滿的收穫了，最近是大黃瓜、小黃瓜，還有胡蘿蔔。放在冰箱裡冷藏過後，看書或配著電視節目，把鮮綠的小黃瓜洗一洗，當作零嘴，一口咬下，多汁又脆口。

        為了增添夏日用餐的食慾，小豆皮覺得將小黃瓜做成酸甜的涼拌也是一種好選擇，心動不如馬上行動！

 

                                        （涼拌小黃瓜）

     準備食材：

                           小黃瓜：     5 條

                           胡蘿蔔：     1 根

         辛香料：

                           紅辣椒：     2 根

        調味料：

                           鹽巴                     少許

                           白砂糖 / 蜂蜜      適量

                           檸檬汁 / 白醋      適量

 

                                    （夏日味蕾良伴）

 

        首先，將小黃瓜切成片狀，並把胡蘿蔔切成細絲，加2小匙鹽後，用手稍微抓醃一下，放入冰箱冷藏靜置15分鐘，建議使用透明保鮮盒裝填。於15分鐘過後，從冰箱取出容器，將醃漬的苦水倒出，此時加入切成細絲的紅辣椒，以及適量的白砂糖（或是天然的蜂蜜）、檸檬汁(或可使用白醋取代）調味。將調味料與食材充分混合在一起，再試試味道是不是符合自己喜歡的口味，確認酸甜可口之後，就可以放回冰箱冷藏，等到要開動的時候，再盛盤享用囉！

        想要品嚐獨家夏日脆口涼拌小黃瓜的朋友，一起動手做做看這超簡單開胃菜吧！