每月彙整: 2017 年 1 月

連空氣味道都變成甜的

冷冷的

小年夜與家人歡聚,

餐桌豐盛而

令人暖心的菜餚,

得以品嚐這份溫馨

是一種幸福,

大紅色的、

喜氣洋洋的、

龍舞獅躍的冬夜,

相互陪伴依偎的寒夜,

冷也不冷了,

冰也不冰了,

熱到融化了。

是甜在心頭上的,蜜。

信念

解放渴望自由的靈魂,

讓那些禁錮牢籠煙消雲散,

最平靜安適的坦然,

是誠實面對自己的聲音,

無法阻擋這般被聽見的嚮往。

總有指引著的,

總有在前方的,

總有未來的你

堅持捍衛此時此刻的你。

道別

告別的那一天,

道別的那一刻,

誰都不捨得說出口那一句:「再見」。

感恩今生今世的我們有緣,

有時候看著照片也在回顧自己的錯過與蹉跎;

有時候望著笑顏也在回憶自己的悔恨與遺憾。

感謝天父天主的豐盛恩典。

悠揚撫慰人心的詩歌;

慈悲濟世療癒的梵音,

而信仰是

風起雲湧裡肝腸寸斷的靈藥。

愛,讀書

 

翻閱的紙張,舊舊的,斑駁的,許許多多摺痕的

 

一本又一本,

層層疊疊的,

 

那是一個又一個故事,

一個又一個的角色,

躍然紙上的鮮活,

一股腦兒就掉進他或她人生的漩渦

 

是穿越時空,交錯浪漫的邂逅

在妙境絕佳的奇遇,

是忘年之交

 

我和我櫃子裡的好朋友們。

 

 

 

凍著了

昨夜大寒的咆哮,

是凍著了,

是風言冰語的刺骨銘心,

她問:「疼嗎?」

傷口的癒合、結痂又揭開的反覆,

好不了的是針扎進心,

他微微笑著沈默不語。

痛,又如何?

這點兒小傷算什麼。

雪夜寒冰的泠冽,

是凍著了,

是撕心裂肺的呼天搶地。

她說,想自由

步履蹣跚,而倚著拐杖行動緩慢的

年邁的她說呼吸好困難,

腳步輕盈,而靠著桌邊跳躍舞動的

年幼的她說呼吸好恐怖,

急促快步,而賴著糧餉披星戴月的,

戴著活性碳口罩對抗世界的她說

什麼時候連深呼吸一口新鮮空氣都變得好奢侈。

點亮那希望的光芒

那是個在自己遊樂世界裡頭,

悠然長大的孩子,

如果漫天黝黑濃霧

吞噬了

他倚賴穩固的肩膀,

該如何想像任何一丁點崩壞的可能,

不能再順著故事脈絡發展劇情,

而卑微渺小的我,

唯有,

祈願這暗黑終將與之道別,

盼黎明曙光再冉冉升起,

迎向島嶼的耀眼天光。

嫩煎「迷迭香去骨雞腿排」

 

                                                                                            

 (迷迭香雞腿排)

 

         每一天都是值得慶祝的好日子,那平淡再不過的日常,總想不經意地製造出生活裡小小的驚喜與浪漫,這日午後,憶起迷迭香的淡淡芳香,那是可人易近的香草植物,倘若,入菜應該是散發出氣質優雅姿態的料理,這樣的靈感湧現,小豆皮就抓緊時間,快快樂樂地,一腳就踏入超級市場,趕緊準備好需要的食材與調味的香料。

 

準備食材 :

                    去骨雞腿排:               2 份

                    馬鈴薯:                      1 顆

                    洋蔥:                         1 顆

                    胡蘿蔔:                      1 根

                    玉米筍:                      6 根

                    新香米 / 芋香米:        1 杯(米用量杯)

 

   辛香料

                     蒜頭:                         5 瓣

 

   調味料

                     橄欖油                                  適量

                     迷迭香料 / 新鮮迷迭香       適量

                     義式綜合胡椒                      適量

                     研磨黑胡椒粒                      適量

                     奶油起司醬                          適量

                     白酒 / 米酒                          少許

                     鹽巴                                     少許

 

        迷迭香煎去骨雞腿排,料理首先要分為兩個部分,第一個部分是迷迭香雞腿排(主餐),再加上少量的米飯;第二個部分則是自由選擇搭配的蔬食(配菜)。

 

        首先,將去骨雞腿排加入適量的迷迭香料(或切碎的新鮮迷迭香),以及調味醃料(橄欖油、義式綜合胡椒、研磨黑胡椒粒、蒜末、白酒、鹽巴),將這些調味品全部混合在一起後,均勻地塗抹於雞腿排上頭,放入保鮮盒裝,靜置於冰箱冷藏20分鐘左右(或前一天晚上準備完成),請記得放入熱油鍋煎煮之前,將依附在雞腿排上細碎不規則顆粒的醃料簡單地使用清水微微沖洗一下,再使用廚房紙巾擦乾,如此一來,下鍋煎煮烹調的雞腿排,在上桌時更加增添滑嫩的口感。此外,雞腿排下鍋前的貼心小叮嚀,請將雞皮那一面朝下入鍋,除了可以添加較少量的橄欖油以外,以中大火半煎半炸的方式,還可以使雞腿排呈現漂亮的金黃色澤。雞腿排入熱鍋後,雙面各約煎煮3分鐘左右,擺盤時再撒上少許的迷迭香,就大功告成了!

 

        自由搭配選擇的蔬食,小豆皮就大大方方地挑自己和強哥喜歡的馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔和小巧的玉米筍。小豆皮總覺得熱呼呼、軟綿綿的米飯實在是很適合出現,於是煮了最愛的新香米(新屋芋香米)一起搭配這份誠意十足的晚餐饗宴。由於香煎迷迭香雞腿排的緣故,小豆皮想著配菜還是口味清淡些,別搶走主角的風采才是!因此洗淨切片的洋蔥與削皮切塊的馬鈴薯、胡蘿蔔,以及玲瓏可愛的玉米筍,全部放置一個大的器皿中,加上少許的橄欖油、義式綜合胡椒、研磨黑胡椒粒,和適量的奶油起司醬,一起均勻攪拌混合後放入電鍋蒸煮,外鍋放入大約一杯半的水(米用量杯),大約20分鐘的時間,盛起擺盤,就完成了這道料理。

 

        「嫩煎迷迭香去骨雞腿排」,不但色香味俱全,更是容易入手的餐桌佳餚,伴隨熱氣微微散發的迷迭香氣又美味又迷人,找個時間逛逛附近的超級市場吧!說不定在尋寶的過程中,也可以不經意地發覺出在生活裡「屬於自己」的特殊靈感唷!

 

 

 

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甜點聖品:營養滿分的「地瓜球」與「蕃薯圓」

 

                                              ( 紫色地瓜球 ) 

        台灣人的平民美食「地瓜」,除了有白的、有紅的、有黃的,還有紫的,甚至一年四季都有不同的品種量產,烤地瓜、蒸蕃薯、炸地瓜條都是常見的料理方式,端上餐桌的地瓜稀飯可以是主食,冰心地瓜、拔絲地瓜更可以是甜點。

        小豆皮特別想要介紹在家裡自己就可以輕鬆動手做的「軟Q地瓜球」,以及「Q彈蕃薯圓」。這也是小豆皮逛夜市常常愛不釋口的零嘴首選,因為自己喜歡吃,就嘗試著自己做做看,結果獲得家人的一致認同,也讓我們找回了食物原來的純粹風味。

 

                                                     ( 蕃薯圓 ) 

        製作地瓜球與蕃薯圓的方法如出一轍,準備的材料是完全相同的喔!唯一需要特別注意的是料理的方式,而地瓜球和蕃薯圓在料理上,也各有不同的小技巧,學會了之後,自己也可以端出這討人喜愛的美味甜點唷!

準備食材 :

                    台農57號黃金甘藷:             5顆 (300g)

                    紫心甘藷 (紫山藥地瓜): 5顆 (300g

                    樹薯粉 (地瓜粉):                  2包 (300g)

                    太白粉:                                 1包 (100g)

                 

      調味料

                       橄欖油 / 食用油      適量

                       砂糖 / 冰糖              少許


      

        一開始把所有地瓜去皮後切片,再放入電鍋蒸熟,將蒸熟後的地瓜取出與砂糖(或加熱溶解的冰糖)一起均勻混合,緊接著拿出一個較大型的容器,趁著地瓜泥還是溫熱的狀態,加入樹薯粉(地瓜粉)以及太白粉與地瓜泥均勻攪拌成糰,再將地瓜糰搓揉成長條狀,切成小塊狀。操作過程至此,已經接近尾聲了!


        如果準備立刻上桌食用,此時「地瓜球」就要準備油鍋加熱,先用小火緩慢地放入小塊圓球狀地瓜糰,靜待地瓜球浮出油面上層,再轉成中火加熱至地瓜球熟透,表皮酥炸至微微金黃色後,即刻,讓地瓜球軟Q的關鍵,使用不銹鋼漏網來回按壓地瓜球,讓地瓜球膨脹再按壓,連續按壓三到五次,起鍋前再轉成大火逼出地瓜球中的油脂,撈起瀝乾。逛夜市必來上一份的「地瓜球」就完成了唷!

        「Q彈蕃薯圓」的作法就更方便、容易了!煮一鍋熱水,水開之後放入地瓜塊,如果是馬上做好地瓜塊就下鍋煮,地瓜圓很快就熟成了;倘若是切好成地瓜塊冷凍起來備用,則需要多花一些時間煮熟成蕃薯圓,多幾次加冷水煮開就可以完全煮熟了唷!盛盤上桌這時候,關鍵的Q彈小秘訣就是直接將撈起的蕃薯圓混合砂糖,直接攪拌均勻,蕃薯圓的色澤更加晶瑩,甜
味也立刻補足,這也是自製地瓜圓Q彈有勁的妙法喔!

        快來一起動手做做看吧!好吃的酥炸「軟Q地瓜球」,以及美味甜蜜的「Q彈蕃薯圓」吧!試試地瓜圓搭配燒仙草、蜜豆花、挫冰都是一大聖品呢!

面對離別的我

就像搭火車一樣,

每一個車站

總有人上車,

總有人下車,

我們總會經過許多驛站,

我們總會遇見許多旅客,

我們總會輪到要下車的時候,

只不過

我們總捨不得

那在生命裡留下烙印的

客。