每月彙整: 2017 年 8 月

父親節快樂 Happy Father’s Day

      謝謝總是穩如泰山的爸爸,給我們滿滿安全感與勇往直前的力量。

      父親和女兒的關係,有時候真的恰似上輩子就纏繞著緣份的情人,忽遠忽近,時而親密,時而疏離,卻總是對彼此掛念不已。

       很幸運有得以無話不談的父親相伴成長。

 

      謝謝你!

      父親節快樂!

      生日快樂! 

John 最愛「宮保雞丁」

      帶著微微的花椒香麻與乾辣椒的辣度搭配,滑嫩爽口的雞胸肉塊佐以蒜蓉花生,聚餐熱炒總少不了的下飯料理:「宮保雞丁」,讓人忍不住一口接著一口。

  

                                       ( 宮保雞丁 )

準備食材 :

                    雞胸肉:                     600 公克

                    蒜蓉花生:                    5  公克  

                    蔥:                                5  根

                    雞蛋:                            1  顆

 

   辛香料

                     蒜頭:                           5 瓣

                     花椒:                         10 公克 

                     乾辣椒 :                    20 公克


   調味料

                     橄欖油                        適量

                     蕃茄醬                        適量

                     玉米粉                        適量

                     砂糖                            少許

                     烏醋                            少許

                     香油                            少許

                     米酒                            少許



    首先,將雞胸肉切塊成適口大小,於玻璃保鮮盒放入醃料(全蛋液、適量醬油、適量玉米粉)抓醃後置於一旁備用。宮保雞丁的香麻靈魂「花椒」要出場大展身手了,於炒鍋中倒入少許的橄欖油後,放入約莫10公克的花椒粒,以小火慢慢地煸出香氣四溢的花椒油,完成之後將花椒粒濾出,把又香又麻的花椒油放置一旁備用。


    此時此刻,加入適量的橄欖油,準備熱油鍋至150度油溫,將抓醃後的雞胸肉塊過油至雞肉呈現金黃色澤後盛起。緊接著熱炒鍋,倒入花椒油、蒜末、蔥段、乾辣椒爆香,再放入雞胸肉塊拌炒至八分熟,淋上特調醬汁(2湯匙的水、1.5匙的醬油、2湯匙的番茄醬、少許砂糖、少許玉米粉)與少許米酒以中大火一起翻炒,起鍋前再加入蒜蓉花生、少許烏醋,以及少許香油後盛盤。


    John 最愛的一道料理「宮保雞丁」,成了Rosa 精進廚藝的新菜色,初試啼聲的美味上桌,讓我們食慾不振的炎炎夏日得以大快朵頤一番!天氣讓人熱得吃不下飯了嗎?不妨試試這道「宮保雞丁」刺激一下味蕾吧!